Vietnamese Food: Pho (Phở) recipes



Cách nấu phở bò theo miền Nam như thế nào, phở miền Nam khác gì miền Bắc là thắc mắc của rất nhiều bạn. Về căn bản, phở bò miền Nam có thêm giá đỗ, ngò gai, húng quế và tương đen, nước dùng đục hơn chứ không trong như phở Bắc. Sau đây các chuyên gia đầu bếp của vaobepnauan.com sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu phở bò miền Nam cực chi tiết với hình ảnh minh họa đầy đủ nhé.

Nguyên liệu nấu phở bò miền Nam:

– 1/2 kg bánh phở (4 người ăn).

– 2 kg xương bò; 1 kg gầu; 10 viên bò viên.

– 200 g thịt bò phi lê.

– 1 củ gừng; 1/2 chén bột nấu phở gồm có các loại: thảo quả, quế, hồi… (có thể mua ở Chợ Lớn hoặc các nhà thuốc bắc). Các loại gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối.

– Các loại rau: ngò tây, xà lách, giá, húng quế. Tương ớt, tương đen, hành tây, hành lá. Ớt trái, chanh, tiêu bột.

Cách chế biến:



– Xương ống rửa sạch, rửa lại với rượu trắng, cho vào nồi nước sôi chần sơ. Vớt ra cho vào nồi áp suất, thêm nước rồi đậy nắp ninh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Tắt bếp, để đến khi nồi báo thì mở nắp, vớt bỏ xương.



– Phần thịt gầu rửa sạch, luộc chín vớt ra cho vào nước đá lạnh. Khi ăn thái thịt gầu, bò viên thành lát vừa ăn.



– Thịt bò phi lê rửa sạch, khi ăn thái lát mỏng.



– Nước ninh xương cho qua một chiếc nồi khác. Cho gói bột nấu phở vào túi vải cột chặt lại thả vào nước dùng. Củ gừng rửa sạch, nướng sơ, đập dập cho vào chung rồi đun sôi.

– Vớt bỏ gói bột nấu phở, nêm lại gia vị vừa ăn rồi cho đầu hành vào.



– Các loại rau sống rửa sạch để ráo nước.



– Chần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào bát, cho gầu, bò viên lên bề mặt, thịt bò phi lê, chan ngập nước dùng, thêm ít rau hành thái nhuyễn là hoàn tất.
Cách nấu nước dùng ngon cho món phở bò

Nhờ một chút “bí quyết”, bạn sẽ có chế biến được nước phở ngon, ngọt đậm dà, thơm dịu mùi hồi thảo quả, một chút cay nhè nhẹ của gừng quế.

Nguyên liệu cho 6-7 bát nước phở:

– 1kg xương ống (xương chân bò).
– 30-50gr gừng nướng thơm, cạo cháy, đập dập.
– 1 củ hành tây, nướng thơm, bóc vỏ cháy bên ngoài.
– 1-3 hành củ, nướng thơm, bóc vỏ cháy (tuỳ thích).
– 1 hoa hồi, nướng thơm hoặc rang qua.
– 1-2 thảo quả, nướng thơm hoặc rang qua, có thể ép dập.
– 1 sá sùng.
– 1 thanh quế dài tầm 10-15 cm.
– Nước mắm, muối, đường phèn, bột nêm.



Làm sạch xương: Xuơng ống đập dập hoặc cưa/chặt thành khúc, bỏ tuỷ và ngâm vào nước muối dấm ít nhất 1-2 tiếng. Cho vào xoong ngập nước, cho thêm 1 thìa muối (15gr), đun sôi sục trong 3 phút, rồi rửa sạch.

Nên bỏ tuỷ xương vì nước dùng có thể bị lợ lợ ngây ngấy chứ không ngọt thanh.



Đun lần 1: Cho 3l nước vào nồi, đun sôi, nêm thêm 1 thìa muối, vặn nhỏ lửa rồi cho xương đã làm sạch vào.



Đun liu riu, thi thoảng hớt bọt nổi lên và tiếp thêm nước sôi. Sau 5-6 tiếng, tắt bếp, dùng rổ hoặc rá thoáng đậy lại, để nguội.

Dùng nồi cao thì nước phở trong và ngon hơn, cũng ít phải tiếp nước hơn.



Đun lần 2: Cho hai thìa nước mắm vào nồi nước xương, đun dưới lửa vừa phải đến khi sôi thì giảm nhiệt, đun liu diu, 80-90 độ.

Bạn nhớ để ý lửa vì lửa to và sôi sùng sục làm nước phở bị đục.



Trong thời gian đấy, bạn chuẩn bị các loại nguyên liệu: gừng, hành, quế, hồi, thảo quả, cho vào đun cùng. Sau hai tiếng thì cho gia vị, đường, muối vào nêm cho vừa, đun thêm 15-30 phút nữa, hớt bọt nổi lên vì trong gia vị cũng có tạp chất.

Mùa đông, bạn có thể cho nhiều quế, hồi và gừng hơn để tạo cảm giác ấm cho món phở, tuy nhiên nếu cho nhiều hoa hồi quá sẽ dễ bị hắc.



Vớt gừng ra rồi lọc nước dùng.



Bạn dùng rổ lưới để lọc nước dùng. Làm như vậy, xương sẽ được lọc bỏ hoàn toàn. Bạn có thể lọc lại phần gân bám ở xương để ăn cùng với phở nếu thích.



Đối với nước dùng này, bạn có thể cất thành từng hộp (túi) vào tủ đá để dùng dần. 1kg xương sẽ được 3-3.5l nước phở ngon. Nếu không có sá sùng bạn có thể nướng mực cho vào, sẽ có vị ngọt đậm đà hơn. Dùng bột nêm vừa phải nếu không nước sẽ bị lợ. Bạn nên cho theo công thức 2 phần thìa bột nêm với 1-2 phần muối, cũng phụ thuộc vào bạn dùng đường phèn như thế nào nữa mà điều chỉnh.



Phở là một món ăn rất phổ biến! Để nấu được món phở ngon trước hết nước dùng sao cho thanh ngọt, trong, thơm mùi quế, thảo quả… Tuy không cầu kỳ nhưng bạn cần để ý lửa và ninh trong thời gian lâu một chút.

- See more at: http://vaobepnauan.com/bi-quyet-nau-pho-bo-theo-kieu-mien-nam-ngon-dung-vi/#sthash.WKTgydGH.dpuf
Read More

PHOTO: Sunset Somewhere In Vietnam

Sunset is always an endless passion for photographer around the world. These are some amazing photos may give you another view about Vietnam

1. Photo shoot at Ghềnh Đá Đĩa, An Ninh Đông ward, Tuy An district, Phú Yên province.
Calm Sea - Author: Lê Cao Trí
2. Photo shoot in Cần Giờ, a good place for pinic
Blue Sea - Author: Phạm Hoàng Vinh 
 3. Photo shoot at a clam-field (where people raise clam) in Giao Thuỷ, Nam Định province
Sunset on the clam-field - Author: Trịnh Quang Minh
4. After a sudden rain, Bắc Sơn valley welcome a bright sunset.
Sunset on the top of Nà Lay - Author: Nguyễn Quang Tuấn
5. Photo shoot at Phú Mỹ bridge, Ho Chi Minh city.
Sunset - Author: Đỗ Đăng Dung
6. Photo shoot on the field of a Châm village.
Sunset in a Châm village - Author: Phan Thị Thu Trinh
7. Photo shoot in Hải Lý, a part of Nam Định province
Hải Lý sunset - Author: Định Xuân Đại
8. Photo shoot at Phú Quốc beach
Phú Quốc sunset - Author: Vũ Thị Minh Hà
9. Photo shoot in the autumn evening, at Sông Hinh lake, Phú Yên province.
Twilight - Author: Nguyễn Anh Dũng
Read More

VUNG TAU: Christ The King, the Statue of Jesus


Christ the King, of Vung Tau is a statue of Jesus, standing on Mount Nho (Small Moutain) in Vung Tau, Ba Ria-Vung Tau Province, Dong Nam Bo, Vietnam. The Vietnam Catholic Association built the statue in 1974 and it was completed in 1993. It is 32 metres (105 ft) high, standing on a 4 metres (13 ft) high platform, for a 36 metres (118 ft) total monument height with two outstretched arms spanning 18.3 metres (60 ft). There is a 133-step staircase inside the statue.


The giant statue of Christ the King in Vung Tau is easy to find: from the ferry terminal take a right on Vung Tau’s main road, Ha Long. When the road reaches the tip of the peninsula, and changes its name to Thuy Van, you will find the Christ of Vung Tau and its large entrance area. The statue is located on the top of a large hill and the hike to its base will take at least 30 minutes. 
Wear comfortable shoes and be prepared to sweat, as this is a difficult hike even for avid hikers. The stairs on the way up can be quite awkward as well; some are too tall while others are too short. Luckily, there are several places to stop along the way to rehydrate yourself, catch your breath or admire the view.


When you finally reach the feet of the statue and are ready to go inside, you may be in for a surprise. The statue (Christ the King in Vung Tau) is treated like a church and because of this there is a dress code: your shoes must be removed and no tank tops are allowed. 
Yes, after your long, sweaty climb you can be turned away because your shoulders aren’t covered. If you haven’t come prepared, you can purchase a 20,000 VND (about 1$) T-shirt from the gift store that is on top of the hill to get in.


Once inside you’ll have more work to do: climbing the 100-plus stairs leading to the top. These narrow at the top, especially in the final exit onto the statue’s shoulders, and get quite narrow and short for a larger Westerner. Also, as the statue gets more and more crowded, traffic to the lookout areas begins to bottleneck and you may have to wait for a few minutes before you see the view. 
To avoid this, show up early in the day, preferably before 9:00 so you can beat the crowd and not have to rush yourself, plus it won’t be as hot.
Read More

VUNG TAU: Beaches

1. BACK BEACH:

Bãi Sau Vũng Tàu.
Back Beach on weekday.
Back Beach locates in the south of Vung Tau, includes Thuy Van beach. This is a biggest beach around 10km length in Vung Tau with beautiful seaside. Back beach starts at the foot of Small Mountain on three-way crossroad Thuy Van street and Phan Chu Trinh street and ends at the Chi Linh area. Along Back beach, there are many restaurants, inns, hotels and a lot of travelling services. The advantages of Back beach is the stable climate, regular waves and beautiful seashore. This is also the crowdest beach in Vung Tau.

So we recommend you to visit here on weekdays instead of weekend to avoid the crowd.

2. FRONT BEACH:

Bãi Trước về đêm.
Front Beach by night. 

Front Beach is one of beautiful beaches of Vung Tau city. This beach is between Big Mountain and Small Mountain. It's like a small calm bay. You can see a lot of beautiful sightseeings around this area such as Big Mountain, Small Mountain, etc. There are few people who go here to swim because this is also a port where fishing-ships anchor in the evening and kind of polluted. 


But this beach is very beautiful by night. There are a big beautiful park in front of the Front Beach. There are many entertainment-activities at night, you can find many foreigners and locals here to hang up. If you have a lover, give her/him a ride here or walk along the beach and watch the city by night.
Read More

VUNG TAU: Overview


Vũng Tàu is the largest city and former capital of Bà Rịa–Vũng Tàu Province in Vietnam. The city area is 140 km2 (54 sq mi), consists of thirteen urban wards and one commune of Long Son Islet. Vũng Tàu was the capital of the province until 2012, and is the crude oil extraction center of Vietnam.
Beachside Vung Tau (which means Bay of Boats in Vietnamese) sits on a peninsular approximately 120km south of Ho Chi Minh City. This proximity to the noise and pollution of Saigon mean it's within easy reach for weekenders or even a daytrip, yet few western tourists make it. Despite being skipped by most foreigners, the Bay of Boats is a hit with domestic tourists, with the hotels often being full at the weekends and especially over public holidays. If you want to dodge the crowds, mid-week is when the town is at its sleepy best. 

Vung Tau's peninsula is encircled by a long winding road from the north east of the peninsula along Back Beach past a string of three-star hotels and semi-budget guesthouses. This open seafront is packed with small seafood vendors and larger restaurants, as well as daytime leisure centres offering the use of a swimming pool. The road continues around the southern tip passing by the infamous Jesus statue, and many kilometres of ocean view, before arriving in the city centre which is bordered by a quaint harbour.

As Vung Tau's beach and ocean are not up to Mui Ne or Nha Trang's standards, you need to think of it more as a traditional seaside weekend rather than a sunbathing excursion. Nearby Long Hai makes for an interesting drive, as does exploring the few attractions around the city, and don't forget the wonderful array of cheap and tasty seafood on offer.

(CLICK ON THE FOLLOWING LINK FOR MORE INTERESTING INFORMATION)

1. Vung Tau beaches:
There are some popular beaches such as Front Beach, Back Beach, Thuy Van Beach,... Beside there are some less popular beaches that only locals know about it such as Vong Nguyet Beach (Moon Watcher Beach) or Doi Nhai Beach (Frogs Hill Beach)
Click here for more information about beaches in Vung Tau
Read More
Subscribe to: Posts (Atom)